Le Musée

« Après avoir traversé l’Hérault en bateau, nous arrivâmes sur le soir à Pézenas, à l’enseigne de « Saint Georges ». C’est une agréable petite ville où le connétable, pendant son séjour dans le Languedoc, tenait une cour brillante. Son gendre, le duc de Ventadour, gouverneur actuel du pays, y réside souvent, aussi la ville gagne-t-elle de jour en jour. Les faubourgs augmentant sans cesse ont fini par devenir aussi considérables que l’enceinte proprement dite. Ils sont, comme cette dernière, entourés d’une muraille. On y trouve les plus belles maisons, les meilleures auberges et une grande église. C’est aussi là que se tient exclusivement la foire du 8 septembre, qui attire une grande affluence de marchands du côté de Lyon et de Toulouse. Le château est situé au dehors, sur une élévation. A côté de la grande route, qui est pavée, à plus d’un demi-mille des murs, on voit un beau jeu de mail. »

Félix et Thomas Platter Notes de voyage (1555-1559, 1595-1599)