Galerie de tableaux

« Je prends la route de Pézenas (depuis Béziers). Elle va en montant une colline qui commande pendant quelque temps une vue de la Méditerranée. Pézenas s’ouvre sur un très beau pays, où se trouve un mélange de vignes, de muriers, d’oliviers, de villes et de maisons éparses, avec beaucoup de belle luzerne. Le tout borné par de douces collines, cultivées jusqu’au sommet. A la table d’hôte, la femme qui nous servait à souper n’avait ni souliers ni bas ; elle était extrêmement laide et n’émettait pas une odeur de rose : il y avait cependant un chevalier de Saint Louis et deux ou trois espèces de marchands qui jasaient familièrement avec elle. A une table d’hôte de fermier, dans le plus petit et le plus pauvre bourg de l’Angleterre, le maître de l’auberge n’aurait permis à un pareil animal d’entrer chez lui, ou les convives ne l’auraient pas souffert dans leur chambre. »

Arthur Young. Voyages en France (1787, 1788, 1789 et 1790) entrepris pour s’assurer de l’état de l’agriculture, des richesses des ressources et de la prospérité de cette nation.